Phomat là thực phẩm yêu thích của nhiều người có nguồn gốc từ các nước phương Tây. Sản phẩm có hương vị tuyệt vời và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Phomat muốn giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng và an toàn khi sử dụng cần phải được sản xuất từ dây chuyền hiện đại, vệ sinh. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn một dây chuyền sản xuất Phomat thế hệ mới đang được rất nhiều doanh nghiệp tìm kiếm và lựa chọn.
VAI TRÒ CỦA DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT PHOMAT
Phomat là thực phẩm kết đông và lên men từ sữa bò, trâu hoặc một số loài động vật khác. Đây là thực phẩm giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe con người. Đó là lý do vì sao nhu cầu sử dụng phomat ngày càng tăng cao. Vì thế dây chuyền sản xuất phomat ra đời với các công dụng chủ yếu sau:
- Tiết kiệm nhân lực và chi phí nhân công
- Rút ngắn thời gian sản xuất giúp doanh nghiệp đạt được năng suất cao hơn so với phương pháp truyền thống (khoảng 50 tấn trong 14 giờ).
- Giảm chất thải quy trình.
- Dây chuyền cho độ chính xác cao, giảm thiểu tối đa lỗi hỏng cho sản phẩm.
- Lắp đặt dây chuyền giúp gia tăng sức cạnh tranh cho doanh nghiệp.
- Vệ sinh và bảo trì dễ dàng.
QUY TRÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT PHOMAT
Hiện nay, trên thị trường có đến hàng trăm loại phomat khác nhau về cấu trúc, mùi vị, màu sắc và các chỉ tiêu về vi sinh vật,… Có thể điểm qua các giai đoạn chính trong quy trình hoạt động của dây chuyền sản xuất phomat như sau:
GIAI ĐOẠN 1: TIẾP NHẬN VÀ LÊN MEN SỮA
Bước đầu tiên trong quy trình sản xuất phomat là axit hóa. Giai đoạn này có tác dụng thay đổi đường lactose trong sữa thành axit lactic, hay còn gọi là thay đổi độ axit của sữa. Kết thúc quá trình tiếp nhận và lên men, sữa biến đổi từ dạng chất lỏng thành chất rắn một phần.
GIAI ĐOẠN 2: LÀM ĐÔNG SỮA
Giai đoạn đông tụ được thực hiện nhằm biến đổi chất lỏng thành semisolid. Trong khi làm phomat, một loại enzyme có tên gọi là rennet dưới dạng chất lỏng hoặc bột nhão được thêm vào có tác dụng làm đông sữa.
Thực chất của giai đoạn này là cung cấp một chủng vi khuẩn riêng biệt thích hợp với từng dòng phomat, trộn cùng men dịch vị. Dưới hoạt động của enzyme, men dịch vị gây ra hiện tượng sữa đông đến khi thành dạng gel rắn. Sau khi sữa đã được kết đông, nó tạo thành một khối như váng sữa. Tổng thể sữa lúc này bao gồm một phần chất rắn và whey chất lỏng. Kết thúc quá trình váng sữa rút đi, để lại phần sữa đông. Đây chính là phomat.
GIAI ĐOẠN 3: THÊM MUỐI CHO PHOMAT
Muối được thêm vào phomat để tạo hương vị đặc trưng. Muối cũng có tác dụng hình thành một lớp vỏ tự nhiên trên bề mặt giúp bảo quản giúp phomat không bị hỏng trong thời gian dài. Trong quy trình sản xuất, muối có thể được thêm vào trực tiếp hoặc tắm muối cho phomat.
GIAI ĐOẠN 4: Ủ CHÍN PHOMAT
Bước này còn được gọi là quá trình già hóa phomat, giúp sản phẩm đạt được độ chín cần thiết. Nhiệt độ làm chín sẽ được theo dõi chặt chẽ để đạt được cấu trúc phomat ưng ý. Kết thúc quá trình làm chín, phomat sẽ được bảo quản trong môi trường lạnh. Tuy nhiên, mức nhiệt phải được duy trì ổn định để phomat không bị khô và cứng quá.
GIAI ĐOẠN 5: CẮT MIẾNG VÀ ĐÓNG GÓI
Phomat thành phẩm được đặt trong khuôn và tiến hành xác định hình dạng cuối cùng. Thiết bị cắt thực hiện nhấn phomat theo kích thước mong muốn. Cuối cùng, từng miếng phomat được mang đi phủ bọc và đóng gói.
ĐỊA CHỈ CUNG CẤP DÂY CHUYỀN SẢN PHẨM PHOMAT UY TÍN
Có thể thấy, nhu cầu sử dụng phomat đang ngày càng phổ biến. Dây chuyền sản xuất phomat cần phải đáp ứng được các yêu cầu cơ bản như tốc độ, thời gian xử lý, vật liệu cấu tạo an toàn và quy trình vận hành đơn giản. Muốn sở hữu một dây chuyền sản xuất phomat chính hãng, chất lượng với giá cả phải chăng, mời bạn liên hệ ngay với Công Nghệ Máy Thiên Phú.
Tham khảo thêm: Dây chuyền sản xuất ruốc cá
